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现在超市强调一站式购足，一切为消费者着想，提高服务质量的超市战国时期。如何让消费者感觉到超市经营者的用心？进而增加来店的次数，增加对商品的信心，转而增加消费者对超市的购买忠诚度。当然要使消费者能到店里来有太多的因素，如质量，价格，环境，远近，服务态度等等，方方面面的细节太多，我们就不在这里多说了。但有一点，就是要让消费者买得到东西。所以，如何有效控制商品缺断货就成为超市要有效营运的重要课题。
超市除了要以实际营业面积来设计销售商品的品类和销售商品的品项数，还要在营业阶段不让空台面情形出现，要有足够的商品让消费者挑选。超市里缺少商品不单是营业额的损失，更是消费者对卖场消费信心的削减。所以，我们就把货叫足，把仓库挤满，永远不会有缺断货的情形出现吗？当然，这是解决缺断货的办法之一，然而过多的库存，会造成现金流不顺畅，仓库管理不良，增加营运成本，更造成质量的低下，尤其是生鲜商品的质量。说到生鲜商品，生鲜的营运工作是在超市内最伤脑筋的，因为生鲜商品保存的特殊性，质量规格的多样性，消费者的必需性，使得生鲜商品是超市经营者既爱又恨的经营范畴。如何使消费者能随时买到新鲜又便宜的生鲜商品？又可以减少生鲜商品的损耗？如何有效控制生鲜商品缺断货，成了超市经营者的重要课题。
如何有效控制生鲜商品缺断货？
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